Soepen

Wortelsoep met groenteprikker

Wat ziet hij er feestelijk uit, deze lekkere wortelsoep. De tomaatjes en olijven op prikker maken het af.

Dit heb je nodig voor 10 personen

  • 5 sjalotjes of kleine uien
  • stuk gemberwortel
  • 5 winterwortels
  • 1 eetlepel olie
  • 20 takjes peterselie
  • 40 kerstomaatjes
  • 20 zwarte olijven zonder pit

Materialen

10 prikkers

Zo maak je het klaar

  1. Pel de sjalotjes en snijd ze klein.
  2. Schil het stuk gemberwortel en rasp het.
  3. Schrap de wortels en snijd ze in plakjes.
  4. Fruit de sjalotjes en de gember in de olie glazig. Voeg de wortel toe en smoor dit enkele minuten mee.
  5. Schenk er 1 liter water bij en kook de groente in 10 minuten gaar.
  6. Was de peterselie en knip het kruid klein.
  7. Pureer de wortelmassa in de keukenmachine of met een staafmixer.
  8. Rijg de olijven en de kerstomaatjes aan prikkers.
  9. Breng de soep weer aan de kook en verdeel de soep over 10 glaasjes of kopjes. Garneer met de peterselie en leg er een prikker bij.

Bron: Voedingscentrum

Hoe scoort jullie kantine? Pakken jullie brons, zilver of goud?

Bekijk de spelregels