Broodjes

Broodje gezond anders

Dit is een heerlijke lunch. Een broodje met gegrilde courgette en paprika, gekookt eitje en kerstomaatjes.

Dit heb je nodig voor 10 personen

  • 5 eieren
  • 250 gram kerstomaatjes
  • balsamicoazijn
  • 1 courgette
  • olijfolie
  • 300 gram gegrilde paprika (koeling, zonder zout)
  • 10 volkoren bolletjes
  • 10 eetlepels mosterdsaus

Zo maak je het klaar

  1. Kook de eieren hard.
  2. Was de tomaatjes en snijd ze in vieren. Druppel wat azijn over de tomaatjes en maak dit op smaak met wat peper.
  3. Snijd de courgette in plakken. Bestrijk de plakken courgette met een beetje olie.
  4. Gril de plakken courgette in een paar minuten gaar en laat ze afkoelen.
  5. Laat de paprika uitlekken en snijd in repen.
  6. Pel de eieren en snijd ze in plakken.
  7. Snijd de volkorenbroodjes open. Besmeer de onderste helft met een eetlepel mosterdsaus.
  8. Leg er een paar plakjes gekookt ei op. Leg daarop repen paprika, plakken courgette en wat van de kerstomaatjes.
  9. Zet de bovenkant van het broodje erop.

Bron: Voedingscentrum

Hoe scoort jullie kantine? Pakken jullie brons, zilver of goud?

Bekijk de spelregels